第二天，冯正明先去张磊和管伟负责的店看了看。
到了店里，冯正明发现张磊和管伟两个人的配合还挺好。
而且张磊和管伟在管理人员的事情上，明显也要比孙海那边做的更好。
通过观察，冯正明觉得可能需要给孙海也配一个副手。
光是他一个人负责一家店，又是要在后厨里忙，还要负责管理人员，确实是压力有些大。
管伟和张磊见到冯正明来店里，也都是非常高兴。
还向冯正明进行了一些请教。
冯正明跟两人说了不少新东西，也对两人经营分店的成绩给与肯定。
获得冯正明的肯定，让张磊和管伟那是相当的高兴。
有一种自己终于在老师辅导下考出好成绩的感觉。
冯正明几乎没有对两人说任何不好的话，全程都是给予两人肯定和鼓励。
“你们已经做的很好，我希望你们能保持住，我听江成哲跟我说了，之后你们店也会被沪城来挂牌，我想这是对你们最好的肯定。
希望你们两个继续保持这种配合上的默契。
还有一点要记住，无论后厨还是前边服务人员，都必须要严格要求。”
管伟和张磊也都是齐齐点头答应下来。
如果不是昨天晚上去孙海负责的店里看了。
可能冯正明不会向管伟和张磊强调要严格要求人员。
因为孙海那边店里看到了一些问题。
冯正明不希望其他店里出现同样问题。
在招募新学徒方面，冯正明也询问了管伟和张磊的意见。
这让管伟和张磊感到有点受宠若惊的。
过去冯正明这种事肯定不会跟他们商量，大部分都是他自己做主，或者是会跟江成哲去商量。
今天冯正明专门询问管伟和张磊的意见，让两人有一种受到重视的感觉。
也让两人真正有了，现在他们真的已经是店长的感觉。
张磊和管伟眼神交流了一下，两个人分别说出自己看法。
张磊的看法要稍微比较保守一些。
“师叔我们招募新学徒的话，确实可以缓解现在店里人员的压力，可以轮班让店里的人员休息，但是有了新学徒，相互之间轮班的过程中，会不会出现一些问题”
张磊的意思是觉得，学徒应该一批一批的招募，不能一下子招募几批进来。
管伟的看法不同：“我觉得可以招收一批新的，现在老学徒已经算是手艺不错，招募进来新学徒，刚好可以和老学徒穿插。
这样也能带动新学徒尽快融入，减轻我们现在后厨的一些压力。”
听完张磊和管伟的不同观点。
冯正明点点头：“不错，你们两个说的都有道理，看来你们这段时间负责分店，确实是有不少的长进，知道站在不同角度看问题了。”
这话让张磊和管伟相视一眼还有点不好意思。
冯正明看到两人不是好意思，笑呵呵鼓励两个人可以多思考。
“你们就应该多想，到了你们这个阶段，你们不能只是闷头去干，因为这家店交给你们了，你们只有多想，才能把店经营好。
不要让我失望，我可是期待你们两个成为真正独当一面的店长和掌勺主厨。”
张磊和管伟相互看了看，然后几乎同时点头应承。
冯正明没有在店里插手做菜，对张磊和管伟的手艺他给予绝对信任。
所以更多是在店里，告诉两个人一些后厨和店里管理的事情。
教导两个人要树立起自己的权威。
“你们要记住一点，手艺上的问题那应该是我和客人才能提出的，没有必要对后厨其他人去负责什么。
只要是顾客和我觉得你们手艺没问题，那就是没有任何问题，你们就是后厨的权威。”
这番话让张磊和管伟听得有那么点心潮澎湃。
过去两个人一直多少都有点不够自信。
这一点他们两个反倒是和孙海那边相反。
孙海对自己的手艺有自信，但他为人比较忠厚，很多时候看到不对的地方，他可能会自己去重新做，也不会去训斥别人。
张磊和管伟在手艺上多少有那么点不够自信，所以他们会要求后厨里所有人，必须要按照冯正明定下的规则，全都一板一眼的去做。
这么做好处是，确实在后厨立下规矩，让后厨里大家都能按规矩干活。
但坏处在于，两个人自己不够自信，做菜往往过于一板一眼。
这一点甚至比孙海还要固化。
这也是冯正明不希望看到的。
冯正明希望张磊和管伟能更加从容。
不是一直都像参加考试一样去做菜。
经过冯正明的鼓励和肯定。
让张磊和管伟确实是更加自信了。
至于两人之后还能不能更进一步
成为冯正明希望他们成为的那种支撑起一家店的大厨
还需要看两人后续的努力。
冯正明中午在店里，跟大家一起吃员工餐。
对员工餐也提出了一些建议。
“以后员工餐做点好的，我们是开餐馆的，还能没有东西吃啊再说了大家忙活了一天，员工餐吃点好的怕什么
给我记住，以后员工餐用边角料可以，但必须要给足了其他料。
什么牛肉、羊肉、大虾和鱼还有鸡鸭和蛋，想吃都可以做出来当员工餐。”
说完这话，冯正明还佯装心疼提醒：“那些贵的就少用点。”
这话衔接上前边的话，顿时就把所有人都给逗乐了。
张磊和管伟也都是答应下来。
吃过员工餐，在店里看了一下中午的营业情况。
冯正明心里给整个店有了一个打分，然后他就离开，去了火车站那家朱旭负责的店。
开车来到火车站这边，远远就能看到店门前排着队。
火车站这边的店，可以说是几家店里最忙碌。
几乎是从开门营业，整整一天随时随地都会有顾客。
甚至如果不是晚上会打烊，可能连半夜都会有顾客的。
所以火车站这家店，冯正明也在后厨给朱旭安排了最多的人。
真的是几乎尽可能保证朱旭不至于一个人太辛苦。
而且朱旭后厨里的人员，都是冯正明帮他挑选的学徒
说是学徒，实际上都已经有上灶的能力。
他们在后厨里，也能在有需要的时候及时顶上。
冯正明没有从正门进去，而是从后面进货通道进入店里。
进去之后，看到朱旭在后厨里游刃有余指挥调度。
和孙海、张磊、管伟他们相比，朱旭确实是要表现的更加好。